Top 6 món ngon được làm từ phèo non dễ dàng chế biến

Phèo non hay còn gọi lòng heo là một trong những món ăn dân dã phổ biến ở Việt Nam. Chỉ với vài cách chế biến đơn giản trong bài viết dưới đây. Bạn sẽ có được những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn đấy. Nội trợ giỏi xin bật mí cho bạn Top 10 món ngon được làm từ phèo non dễ dàng chế biến. Đến cả người không thích ăn phèo cũng phải thèm mà lăn ngay vào bếp.

Bí quyết chọn mua phèo non ngon

Để có được những món chế biến từ lòng heo hấp dẫn thì bạn phải biết cách chọn phèo non tươi ngon. Tránh mua lầm lòng heo đắng và hôi.Đối với ruột (phèo) non tươi sẽ có ống ruột căng tròn đều. Bóp thấy bên trong có dịch trắng sữa chảy ra và không có mùi hôi.Khi sờ vào phần ruột non mà bị nổi cục hạt gạo thì rất dễ đây là heo bị bệnh, không nên mua lòng này.Phèo ngon khi sờ vào cảm thấy săn chắc, không bị nhớt hoặc bóp vào có độ đàn hồi tốt.

Cách làm sạch lòng non:

Sử dụng muối và chanh: Lòng heo mua về đem xát muối biển để làm sạch hơn, sau đó vắt nước chanh vào để lòng được trắng và khử hết mùi tanh lòng. Sau đó rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch hẳn.Dùng rượu trắng làm sạch: Đong 2-3 muỗng rượu trắng pha vào 1 chén nước để rửa lòng. Rượu sẽ giúp khử đi mùi và làm sạch, lòng được trắng hơn.Nếu phần dịch trắng trong ruột non bạn không thích ăn thì có thể bóp cho ra hết.

Lưu ý: Người bị bệnh béo phì, gout, suy thận, tiểu đường, huyết áp cao … thì không nên ăn lòng heo.

Top 10 món ngon được làm từ phèo non dễ dàng chế biến

1. Phèo non xào nghệ

Chúng ta đều biết nghệ có rất nhiều công dụng, nghệ không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất giúp làm đẹp da. Mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và cả xương khớp của chúng ta. Phèo non (lòng non) xào nghệ ăn rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 400gram lòng heo non
• 2-3 củ nghệ
• 2 củ hành tây, rau thơm, rau răm, gia vị

Cách làm phèo non xào nghệ:

Lòng heo non mua về làm sạch, rửa hết nhớt bên ngoài. Nấu nước sôi rồi chần lòng heo sơ qua, cắt miếng vừa ăn khoảng 2-3cm. Nghệ tươi cạo sạch vỏ, rửa lại với nước sạch rồi giã nhuyễn. Chia làm 2 phần: 1 phần để nguyên, phần còn lại vắt vào lòng đã cắt miếng.

Tiếp theo đến bước ướp lòng: Cho vào 1 muỗng hạt nêm, ít muối, 1 muỗng đường rồi ướp 15 phút. Hành tây lột hết vỏ ngoài đem rửa sạch. Cắt mỏng theo múi hành, rau răm cũng thái nhỏ.Cho tỏi băm nhuyễn vào phần nghệ để nguyên lúc nãy vào chảo dầu phi thơm. Sau đó tiếp tục cho lòng heo vào xào, đến khi chín thì nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng thì cho rau răm và hành tây vào đảo đều từ 1-2 phút là được.

Những miếng lòng heo (phèo non) màu vàng nghệ tươi rất hấp dẫn. Mùi thơm dậy lên khiến bữa ăn trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn.

2. Phèo non rán giòn

Với món phèo non rán giòn thì làm món nhậu thật là xuất sắc. Cách chế biến rất đơn giản mà lại cực kỳ ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu gồm:

• 400g lòng heo ( phèo non, bao tử, gan heo,…)
• Ớt tươi, chanh, đường.
• Rau thơm, húng quế, rau răm, ít ngò gai, .
• Mắm tôm loại ngon

Chế biến món phèo non rán:

Đầu tiên, lòng heo làm sạch với chanh và muối, chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Cắt thành từng đoạn vừa cho dễ chiên.Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu, lần lượt cho lòng vào chiên lửa vừa. Chiên đến khi vàng thấy được thì gắp ra, dùng giấy thấm bớt phần dầu thừa, căt từng miếng nhỏ hơn để dễ ăn.

Cách pha mắm tôm ngon: cho mắm tôm vào cái chén nhỏ, vắt 1/2 trái chanh. Cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cafe rượu trắng. Sau đó đánh đều tay đến khi sủi bọt trắng là được, sau cùng cho thêm ít ớt thái nhỏ cho ngon.

Xếp lòng đã chiên lên đĩa , trang trí cùng các loại rau thơm. Món phèo non rán chấm cùng mắm tôm thì y bài với các anh em rồi phải không nào.

3. Lòng non xào dưa chua

Nguyên Liệu chuẩn bị:

• 400gram lòng non ngon
• 2 chén dưa chua vừa
• 3-4 trái cà chua
• Hành lá, tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, gia vị.

Cách Làm:

Lòng non sau khi rửa sạch và khử mùi thì đem chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Vớt ra thả vào tô nước lạnh cho giòn, sau đó cắt khúc vừa ăn.Dưa chua rửa sạch,rửa qua 2-3 lần nước lạnh để bớt chua rồi vắt cho kiệt nước.Cho tỏi băm vào chảo dầu đảo đều cho thơm, đổ dưa chua vào xào săn trước, cho thêm mắm nêm vừa khẩu vị. Tiếp đến cho lòng non và cà chua vào xào chín. Nêm thêm gia vị và bỏ hành lá vào. Sau đó tắt bếp, nhớ rắc chút hạt tiêu cho món ăn thêm thơm hơn.

Phèo non xào dưa chua ăn rất ngon, món này bạn có thể thay đổi trong mâm cơm cùng cho đặc sắc.

4. Lòng heo xào với dứa (thơm)

Lòng heo xào với thơm trái ăn cùng cơm nóng rất tuyệt, nhất là với những bạn thích ăn thơm (dứa). Trong trái thơm (dứa) có chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường thị lực, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, tốt cho tim mạch và cả làm đẹp da.

Cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 100g lòng lợn, 100g tim, 100g gan. Nếu bạn nào không thích ăn gan thì có thể không bỏ vào nhé.
• 1 trái thơm, ớt chuông, hành lá, rau mùi, hành tây, rau răm
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị nêm nếm

Thực hiện:

Làm sạch lòng heo, chần lòng, gan, tim qua nước sôi đã bỏ giấm và gừng. Đun sôi 1-2 phút cho khử mùi. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút là được.Thơm trái đem gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tây cắt nhỏ theo đường múi, ớt chuông thái hạt lựu, rau răm và rau mùi thái nhỏ.

Tim, gan cắt mỏng vừa, lòng non cắt khúc tầm 2-3 cm. Rồi ướp cùng tỏi, hành đã băm nhuyễn. Cho thêm 1/2 thìa mỗi loại: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu và xì dầu. Bạn có thể nêm gia vị tùy với khẩu vị nhà bạn, ướp 10 phút cho thấm.

Bắt chảo lên bếp, bỏ vào một ít dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho lòng, tim gan đã ướp vào đảo đều. Lòng săn lại thì cho thơm, hành tây vào xào, nêm lại xem đã vừa chưa.

Món lòng heo xào thơm chín thì cho thêm ớt chuông, rau mùi, rau răm đảo 1-2 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa và thưởng thức nóng sẽ rất ngon.

5. Phèo non nướng

Bạn đã từng thử món lòng non nướng chưa? Món này được chế biến từ lòng heo (phèo non), rất thích hợp trong các bữa tiệc nướng cùng bạn bè hay gia đình. Chắc chắn món này sẽ được nhiều bạn yêu thích, nhất là các Fans ghiền món nướng.

Nguyên liệu:

• 500gram lòng non.
• 1/2 gói ngũ vị hương.
• Sa tế, gia vị gồm: hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu.
• Hành tỏi băm.
• Các loại rau thơm, 1-2 quả chuối xanh, 1 quả thơm (dứa).

Cách Làm

Tương tự như các món khác, lòng đem làm sạch, khử mùi. Sau đó chần qua với nước sôi 1-2 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh, đem cắt khúc để ráo.Ướp lòng với ngũ vị hương, 1 thìa cafe các loại gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, sa tế, dầu hào. Cho thêm 1/3 thìa nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn, trộn trộn đều gia vị, để khoảng 50-60 phút cho ngấm gia vị.Rửa sạch các loại rau thơm, rau mùi, rau húng, rau kinh giới, tía tô.

Chuối xanh gọt sạch vỏ bên ngoài, cắt miếng tròn nhỏ vừa ăn, ngâm vào tô nước muối loãng để tránh bị thâm và loại bỏ vị chát. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng. Để ăn kèm cùng với lòng nướng làm tăng thêm hương vị của món.

Làm nước chấm: Pha tỉ lệ: 2 thìa đường + 1 thìa các loại: nước mắm,nước nóng,gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn, thêm ít lá chanh cắt nhỏ.

Dùng que xiên để xiên lòng heo, nướng trên bếp than hồng hoặc lò nướng đều được. Trở đều 2 mặt, thi thoảng phết ít dầu ăn cho miếng lòng được béo ngậy và bắt mắt hơn. Nướng đến khi lòng xém vàng là ngon rồi.

Trình bày lòng non ra đĩa kèm các loại rau thơm, chuối, thơm và nước chấm thần thánh. Như vậy là món lòng nướng đã tuyệt vời.

6. Lòng heo khía nước dừa

Trong các quán ăn, nhà hàng, món lòng heo khía nước dừa đã chiếm được lòng rất nhiều thực khách. Tại đây, nội trợ giỏi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này tại nhà ngon như ở tiệm.

Nguyên liệu:

• 1kg lòng lợn non
• 1 trái dừa non
• Gia vị nêm nếm

Cách Làm:

Làm sạch lòng non với chanh và muối. Cắt thành khúc nhỏ, ướp với 1 thìa cafe tỏi băm và hành băm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cafe: hạt tiêu, đường, muối. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm.Phi thơm tỏi băm, cho lòng vào xào cho săn lại rồi đổ nước dừa vào.Đun sôi lên rồi hạ lửa nhỏ, nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị. Đun đến khi gần cạn nước, đảo lòng đều tay cho ra màu cánh gián đẹp mắt.Trình bày ra đĩa và thưởng thức thành quả món ngon thôi nào.

Chúc các bạn thành công với các món ngon từ phèo non đặc trưng ẩm thực Việt Nam.